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波特葡萄酒,雪利酒和马德拉

时间:2017-12-18 14:02:32

来源:http://www.gaofeipp.com/zixun/652.html

作者:公主编

内容摘要:强化葡萄酒根据加入酒精时间的不同,以及使用葡萄品种的不同,分为干爽味道、甜蜜味道等多个种类。但是如果说起世界三大强化酒精葡萄酒的话,一定是波特、雪利和马德拉。 推荐

 强化葡萄酒根据加入酒精时间的不同,以及使用葡萄品种的不同,分为干爽味道、甜蜜味道等多个种类。但是如果说起"世界三大强化酒精葡萄酒"的话,一定是波特、雪利和马德拉。

波特葡萄酒,雪利酒和马德拉
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  首先,波特葡萄酒是使用类似国产多瑞加的葡萄牙多若地区本地品种酿制而成的,在发酵过程中加入纯度为75%的白兰地,使其停止发酵。如果发酵没有完全停止,葡萄酒中就会有很浓的甜味。由于在瓶子或桶里的酿制过程和酿制时期不同,波特葡萄酒还分为路比、特定年份、多利等多个种类。这种酒在橡树桶中酿制至少2年,陈酿50年以上。有着甜蜜味道的波特酒较适合搭配巧克力饮用。

  马德拉也是用本地品种酿制而成的,其中大部分都是添加了纯度为95%的白兰地。马德拉和其他强化酒精葡萄酒不同,是用加热炉,以50摄氏度的高温,经过3~6个月的加热酿制而散发出甜味,第二种方法酿成的。这时,金黄色的马德拉会散发出特有的香味。

  根据加入白兰地的时期不同,可以酿制出多种类型的强化葡萄酒。波特葡萄酒是在发酵过程中加入白兰地,而雪利酒既可以在发酵过程中加入白兰地,也可以等发酵结束再加入白兰地。首先种方法酿制出的雪利和波特一样,制出的雪利则呈干爽口味。雪利也是在橡树桶中长期酿制而成的。

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